营养与运动能力评估——抗氧化营养物质（1）

  氧气是生命的基础，我们生命基本上是一部氧化与还原的循环机器，在正常的人体生命活动中，可以产生许多自由基。运动时体内氧摄取和消耗增大，体内自由基成比例增加；同时，长时间大强度的运动会消耗体内的抗氧化物质，自由基产生过多而没有被体内的抗氧化物质中和，就可能导致细胞受损。
    1. 自由基的危害
    （1）对生物膜的破坏：细胞生物膜磷脂中的多不饱和脂肪酸在自由基的作用下极易发生脂质过氧化反应, 从而造成线粒体膜的流动性降低,线粒体膨胀，细胞破裂。
    （2）对蛋白质和酶的损害：分子结构改变，可使蛋白质变性。
    （3）对核酸的损害：复制转录、翻译等过程的错误，导致细胞死亡或癌变。
    （4）对脂肪组织的作用：过多的自由基遍布全身脂肪组织时，会使胆固醇变粘稠，形成血栓，最终导致动脉堵塞，引发心脏病及中风
    2. 具有抗氧化活性的营养物质
   抗氧化营养素是指能消除自由基，或抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物质。当体内出现自由基产生过多或抗氧化能力下降等现象时，补充外源抗氧化剂物质是非常必要的。
    （1）抗氧化维生素
    维生素类物质在自由基介导的氧化应激中起重要作用。由于人体不能合成这些重要的抗氧化剂, 它们主要依赖于饮食摄入。
    维生素E是最重要的脂溶性抗氧化剂，也是强有效的自由基清除剂，可提高机体的免疫力。它作为最主要的天然抗氧化剂之一，是自由基最直接的捕获者。维生素E能改善微循环，促进营养成分的输送以及体内垃圾的排泄，可以保护各类细胞的细胞膜免受自由基的侵害，并且在一定程度上可以减少黑色素的形成并防止色素沉着。增强组织的抗缺氧能力。
维生素C(抗坏血酸)是血浆中最有效的抗氧化剂，通过还原作用消除有害氧自由基的毒性。其作为一种自由基清除剂，能增强机体对外界环境的应激能力，增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力；维生素C 在清除液相如血浆中的自由基特别有效, 能阻止血红细胞膜的损伤。
     β胡萝卜素( β- carotene) 是维生素A 的前体物质类胡萝卜素的主要成分，可直接有效地清除O^2-自由基，提高动物体内谷胱甘肽过氧化物酶（GSH- Px）活性，保护细胞内DNA和蛋白质免受自由基损伤。
    （2）抗氧化微量元素
    硒作为一种必需微量元素，具有多方面的生理功能，其中最重要的就是它的清除活性氧自由基的功能，所以硒可有效地提高机体的免疫力。硒还可作为部分重金属元素的天然解毒剂。
    锌是维持生命的必须物质，是抗氧化成分的促进因子，其对DNA的合成和细胞的分裂也非常重要，有助于提升免疫力。
    有研究表明，微量元素铜、锰、铬、锗等都具有清除自由基的功能。除了以上微量元素具有抗氧化剂能力外，人体血浆中有一种脂溶性抗氧化剂胆红素，也有较强的抗氧化能力。
    （3）天然抗氧化药物
    清除氧自由基的天然药物在体内通过清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、单线态氧, 减少丙二醛的生成, 抑制脂质过氧化, 增加酶的活性, 稳定靶细胞膜, 补充SOD、过氧化物酶及增强SOD 活性而发挥作用。
    常用药物主要有西洋参、党参、白芍、丹皮、干姜、丹参、红参、灵芝、枸杞子、生地、诃子、芫花、葛根、黄芪、麦冬、甘草、银杏、半夏、九节菖蒲、大黄、黄芩、黄连等等。